Ricette e cucina
La focaccia di Recco è un vero miracolo. Tanto è semplice nella sua composizione, tanto è buona una volta pronta. Due sfoglie sottilissime di impasto non lievitato che racchiudono un cuore di morbido formaggio fuso. Non vi è venuta già …
Conservare le verdure vuol dire creare dei piccoli gioielli gastronomici per l’inverno, vuol dire crearsi una sicurezza. Anche perché, quanto è bello d’inverno aprire un barattolo e pescare una forchettata di queste prelibatezze? Per me una delle cose migliori. Oggi …
Ho sempre adorato i sapori dolci e salati allo stesso tempo, danno quel contrasto in più ai piatti e li rendono speciali e unici nel loro genere. Questa confettura è un esempio perfetto di questo tipi di sapori: dolce e …
È passato qualche giorno ma avevo bisogno di staccare un po’. Ora però sono tornato e iniziamo subito alla grande, con un dessert buonissimo: il crème caramel. Un dolce al cucchiaio fatto di uova e latte e ricoperto da uno …
C’è una cosa che non posso evitare di scegliere ogni volta che la trovo in un menù di un ristorante ed è il vitello tonnato. Quest’antipasto così classico e tradizionale della cucina piemontese e italiana è sicuramente nella mia lista …
La pasta alla Norma è uno dei primi piatti più classici e famosi della Sicilia ma soprattutto della città di Catania. Sono diverse le ipotesi sull’origine del suo nome: alcuni lo attribuiscono al fatto che sia un’opera d’arte come appunto …
Ho un brutto vizio: accendo il forno più l’estate che l’inverno. Non so perché ho questo masochismo che mi porta a trasformare la cucina in una vera sauna. Adoro però le verdure cotte in forno mangiate fredde, perché il loro …
A chi non piacciono le acciughe fritte? Se esiste una persona del genere non presentatemela. Io le adoro in tutti i modi, semplicemente infarinate ma anche passate nell’uovo come le faceva la mia nonna quando la domenica sera andavamo a …
Giugno è il periodo delle ciliegie. Quando ero bambino mi arrampicavo sul ciliegio vicino il pollaio e passavo lì i miei pomeriggi di inizio estate. Questo frutto è buonissimo già da solo, possiamo però utilizzarlo anche per preparare dei dolci …
L’inizio dell’estate porta sempre cose buone: le vacanze che si avvicinano, le giornate che si allungano e i pomodori freschi. Eh sì, io sono uno di quelli che dalla fine di ottobre fino a fine maggio non compra pomodori. Così, …