Il pollo ha un grande pregio, una carne piuttosto neutra, che si presta a essere insaporita come più desideriamo, per questo io ne faccio diverse versioni di pollo al forno: quello semplice con aglio e rosmarino, quello con la birra e tanti agrumi che è molto più invernale e poi questa versione estiva bella fresca e da fare magari anche sul barbecue invece che in forno.
L’importante è cuocerlo lentamente, con una temperatura bassa, così la pelle diventerà bella croccante e le carni rimarranno belle succose, soprattutto quelle del petto che rischiano sempre di essere un po’ asciuttine.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
Per il pollo:
- 1 pollo a pezzi
- Salvia
- Rosmarino
- Menta
- 1 spicchio d’aglio
- Succo di limone
- Sale fino
- Olio d’oliva
Per la salsa alla menta:
- 200 g di yogurt greco
- Menta
- Sale e pepe
- Olio d’oliva
PROCEDIMENTO:
- Fai un trito con le erbe aromatiche, la scorza di limone e lo spicchio d’aglio;
- Metti il pollo tagliato a pezzi in una ciotola e condiscilo con il trito, sale, olio e succo di limone. Poi mescolalo e fallo riposare almeno mezz’ora;
- Nel frattempo, prepara la salsa allo yogurt: trita la menta e uniscila allo yogurt, poi condisci con olio, sale e pepe. Coprila e falla riposare in frigorifero;
- Disponi il pollo su una griglietta sulla leccarda e infornalo in forno preriscaldato a 150°C statico per la prima mezz’ora. Nella leccarda sottostante versa dell’acqua;
- Passata la prima mezz’ora metti il forno ventilato;
- Quando il pollo è cotto sfornalo, impiattalo e servilo insieme alla salsa allo yogurt.
