Il pollo è senza dubbio una delle carni più versatili, si presta infatti a moltissime preparazioni e ad essere insaporito nei modi più disparati. Oggi vi racconterò un modo semplice per prepararlo, un modo veloce che però lo renderà croccantissimo e soprattutto più saporito e gustoso dal solito petto di pollo.
Ovviamente un secondo che si rispetti non può arrivare a tavola senza un contorno. Con il pollo ci sta sempre bene una bella insalata. Quella di oggi è fatta con fagioli piattoni, cipolla di tropea e radici e foglie di ravanelli. Ovviamente potrete sempre variare e modificarla a vostro gusto.
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
PER IL POLLO:
- 2 cosce e sovracosce di pollo disossate
- 2 spicchi d’aglio
- Salvia e rosmarino
- Sale e pepe nero
PER L’INSALATA:
- 350 g di fagioli piattoni
- 250 g di ravanelli con le loro foglie
- 2 cipollotti di Tropea
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Aceto di vino bianco
PREPARAZIONE:
- Disossa le cosce e sovracosce di pollo o fallo fare dal tuo macellaio;
- Scalda una padella e metti a cuocere il pollo dalla parte della pelle;
- Aggiungi della salvia, del rosmarino e l’aglio mettendolo sulla carne;
- Poi aggiungi sale e pepe e coprilo con un coperchio e abbassa la fiamma al minimo;
- Pulisci i fagioli piattoni, tagliali a pezzi di due/tre centimetri di lunghezza e cuocili in acqua salata per pochi minuti, poi scolali e raffreddali in acqua fredda;
- Pulisci anche i ravanelli, tagliali a rondelle e tieni da parte le foglie se fresche e integre;
- Pulisci le cipolle e tagliale a rondelle;
- Mescola tutte le verdure in una ciotola;
- Quando la pelle del pollo sarà ben dorata giralo dalla parte della carne e termina la cottura;
- Quando il pollo sarà cotto mettilo su un piatto con un po’ di carta da cucina in modo da eliminare l’eccesso di grasso;
- Condisci l’insalata poco prima di servire il pollo con olio, sale e aceto;
- Taglia il pollo a pezzi, impiattalo e servilo con l’insalata.
