Il pollo fritto è una garanzia, è buono in qualsiasi modo e a me piace davvero tanto. La versione più semplice e anche più veloce da fare è senza dubbio quella dove si panano con uovo e pangrattato le fettine ricavate dal petto, quella più lungo è invece la frittura delle cosce o delle sovracosce con l’osso.
Oggi non friggeremo né il petto, né cosce o sovracosce ma le ali che è una delle parti del pollo che adoro.
La preparazione è un po’ lunga e richiede un po’ di tempo, ma non è laboriosa, visto che il lavoro più grande lo fa la marinatura. Ma veniamo alla ricetta.
INGREDIENTI:
- 1,5 kg di ali di pollo
- 500 g di kefir o di yogurt
- 300 g di farina
- 1 cucchiaio di paprika dolce o forte
- 1 cucchiaio di aglio in polvere
- 1 cucchiaio di cipolla secca
- 1,5 litri di olio per friggere
PROCEDIMENTO:
- Dividi le ali di pollo in due pezzi e mettile a marinare nel kefir o nello yogurt per almeno sei ore, ma sarebbe meglio per un giorno intero;
- Il giorno dopo mescola la farina con la paprika, la cipolla e l’aglio;
- Togli i pezzi di pollo nella farina, poi scuotili leggermente e appoggiali in un vassoio;
- Porta l’olio a 170°C, poi ripassa leggermente i pezzi nella farina e immergili pochi pezzi alla volta per evitare che scenda troppo la temperatura;
- Cuoci le ali per 20/25 minuti, regolando la fiamma e cercando di non far salire troppo la temperatura (tienila sui 125/130°C);
- Scola le ali su una gratella così da far scolare tutto l’olio;
- Sala leggermente le ali e servile ben calde.
