È passato qualche giorno ma avevo bisogno di staccare un po’. Ora però sono tornato e iniziamo subito alla grande, con un dessert buonissimo: il crème caramel. Un dolce al cucchiaio fatto di uova e latte e ricoperto da uno strato di caramello.
Non vi è venuta già voglia?
Passiamo dunque alla ricetta perché è davvero semplicissima.
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
- 1 uovo intero
- 2 tuorli d’uovo
- 210 g di latte intero
- 60 g di zucchero semolato
- 1 bicchierino di rum
- La scorza di mezzo limone
- Vaniglia (facoltativa)
PER IL CARAMELLO:
- 100 g di zucchero semolato
- 1 o 2 cucchiai di succo di limone
PROCEDIMENTO:
- Preriscalda il forno a 160°C e metti all’interno una teglia con dell’acqua;
- In una ciotola amalgamate, senza montare, i tuorli, l’uovo intero e lo zucchero semolato. Unite anche il rum;
- In un pentolino mettete il latte e la scorza di limone (o la vaniglia) e fate scaldare a fiamma molto bassa per aromatizzare il latte;
- Quando il latte sarà caldo filtratelo poco alla volta nel composto di uova e mescolatelo;
- A questo punto potete preparare il caramello: in un pentolino dal fondo spesso metti lo zucchero semolato e mettilo sul fuoco a fiamma molto bassa;
- Non appena lo zucchero inizierà a caramellare muovi leggermente la pentola e, solo quando avrà raggiunto un bel color ambra, aggiungi il succo di limone facendo attenzione agli schizzi;
- Fodera gli stampi o lo stampo con il caramello caldo e poi aggiungi il composto di uova;
- Mettilo nella teglia con l’acqua calda e inforna a 160°C per circa una mezz’ora. Poi sfornalo, fallo raffreddare nell’acqua;
- Mettilo in frigorifero per qualche ora, poi sformalo e servilo.
