Ho sempre adorato i sapori dolci e salati allo stesso tempo, danno quel contrasto in più ai piatti e li rendono speciali e unici nel loro genere. Questa confettura è un esempio perfetto di questo tipi di sapori: dolce e piccante allo stesso tempo, riesce a rendere speciale un tagliere di formaggi, un piatto di lesso e può anche impreziosire un panino trasformandolo in un pasto davvero speciale.
Prepararla come vedrete è davvero semplice, vi basterà solo affrontare la pulizia dei peperoncini che rischia di lasciarvi un po’ le mani in fiamme. Quest’inconveniente però può essere facilmente risolto con dei guanti.
Veniamo però alla ricetta.
INGREDIENTI:
- 100 g di peperoncini piccanti puliti
- 500 g di peroni rossi puliti
- 300 g di zucchero
- 50 g di acqua
- un pizzico di sale grosso
PROCEDIMENTO:
- Pulite peperoni e peperoncini eliminando semi e filamenti bianchi;
- Tagliate i peperoni a pezzi abbastanza piccoli e metteteli in una pentola insieme ai peperoncini, allo zucchero, al sale e all’acqua;
- Accendete la fiamma e fate sciogliere lo zucchero, poi coprite con un coperchio e cuocete i peperoni fino a farli ammorbidire;
- Passate i peperoni cotti e i peperoncini al passaverdura oppure frullateli e poi passate il tutto in un colino con le maglie strette;
- Rimettete la purea di peperoni sul fuoco e fatela ridurre ulteriormente. Fate una prova mettendo una goccia di marmellata su un piatto freddo, quando questa non scivolerà più sarà pronta;
- Spegnete la fiamma e invasate la marmellata da calda, poi tappate i barattoli e rovesciateli fino a farli completamente raffreddare;
- Se volete potete farli bollire per trenta minuti partendo da acqua fredda e poi farli raffreddare all’interno dell’acqua;
- Riponeteli poi in un luogo buio e fresco. Si conservano per un anno.
